HACCP

Die Prinzipien für bessere Qualität

 

Das HACCP-Konzept ist erstmalig in den sechziger Jahren auf Drängen der NASA ins Leben gerufen worden. Übergeordnetes Ziel der gross angelegten Forschungen war die Erhaltung der Lebensmittelqualität während der Mondflüge. Weil sich das Konzept so gut bewährt hatte, haben danach WTO und WHO dasselbe Konzept in ihren eigenen Leitlinien übernommen. Länder, die die völkerrechtlichen Verträge mit der WHO und der WTO ratifiziert haben, sind grundsätzlich verpflichtet, das HACCP-Konzept für verbindlich zu erklären.

 

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